摘要：針對目前羽絨羽毛及羽絨服裝新國家標(biāo)準(zhǔn)在羽絨羽毛微生物檢測指標(biāo)方面提出的嚴(yán)格要求與規(guī)定，本文從羽絨羽毛微生物檢測的起源以及該檢測項(xiàng)目在國內(nèi)外的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合檢測工作的實(shí)際，對羽絨羽毛的衛(wèi)生安全問題、微生物檢測是否存在必要性以及在何種情況下需要進(jìn)行微生物檢測等進(jìn)行了探討，為我國羽絨羽毛工業(yè)的持續(xù)、健康、快速發(fā)展提供有益的參考。 關(guān)鍵詞：羽絨 羽毛 微生物 檢測 一、前言 我國是一個(gè)羽絨羽毛資源十分豐富的國家，隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，羽絨及其制品進(jìn)入國內(nèi)外市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大。我國已成為當(dāng)今世界上最大的羽絨及其制品的生產(chǎn)、出口和消費(fèi)國。羽絨羽毛作為一種天然產(chǎn)品, 具有其他產(chǎn)品所不可替代的優(yōu)勢,羽絨制品以其輕、軟、暖的優(yōu)良特性得到廣大消費(fèi)者的青睞。 然而，隨著生活水平的提高，人們在追求商品的高品質(zhì)的同時(shí)，對健康安全的要求也越來越高。羽絨羽毛作為動(dòng)物產(chǎn)品，其中是否存在有害微生物，特別是能引起人畜共患傳染病的微生物，是行業(yè)內(nèi)外關(guān)注的問題之一。我國《羽絨羽毛》及《羽絨羽毛檢驗(yàn)方法》國家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)修訂，已于2004年5月1日實(shí)施。新國標(biāo)增加了羽絨微生物檢測方法和限量指標(biāo)方面的規(guī)定。歐洲羽絨標(biāo)準(zhǔn)中最早出現(xiàn)了微生物檢驗(yàn)的要求，但實(shí)際上歐洲人并不對羽絨進(jìn)行微生物檢驗(yàn)。2002年修訂的中國羽絨服裝國家標(biāo)準(zhǔn)《羽絨服裝》（GB/T 14272—2002）在事實(shí)上已將微生物列為羽絨服裝填充料的必檢項(xiàng)目。最近幾年，我國市場上出現(xiàn)了一些“抗菌”、“抑菌”羽絨服產(chǎn)品，使羽絨微生物問題成為了一個(gè)“熱點(diǎn)”。由于各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不一，不同市場對產(chǎn)品的要求也不一樣，到底應(yīng)該如何看待羽絨的微生物問題，羽絨制品是否安全衛(wèi)生，許多生產(chǎn)商、經(jīng)銷商和消費(fèi)者心中存在很多困惑。為此，本文試圖從羽絨羽毛微生物檢測的起源及國內(nèi)外在羽絨微生物問題上的現(xiàn)狀等方面出發(fā)，結(jié)合本實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)檢測工作實(shí)際，對羽絨羽毛制品的衛(wèi)生與安全、羽絨微生物檢測是否存在必要性以及在何種情況下需要進(jìn)行檢測等問題進(jìn)行分析與探討。 二、羽絨微生物檢測的起源 羽絨的微生物檢測項(xiàng)目起源于歐洲。意大利衛(wèi)生部于1981年10月發(fā)布法令，要求對羽絨制品填充料進(jìn)行微生物檢測，但前提條件是該填充料的耗氧量檢測值須高于20 mg/100g，如低于20 mg/100g，則不需檢測。為適應(yīng)對意大利出口羽絨制品的微生物檢測需要，原我國國家商檢局曾于上世紀(jì)八十年代制定了羽絨制品填充料微生物檢測臨時(shí)方法——《對意出口羽絨制品細(xì)菌檢驗(yàn)暫行規(guī)程》，但多年以來，我國向意大利出口大量的羽絨及其制品，卻幾乎從未要求檢測微生物項(xiàng)目，只需在檢驗(yàn)檢疫部門簽發(fā)的衛(wèi)生證書上注明耗氧量低于20 mg/100g即可順利通關(guān)進(jìn)入意大利。根據(jù)本實(shí)驗(yàn)室多年來的檢驗(yàn)檢測工作實(shí)踐來判斷，經(jīng)過適當(dāng)水洗的羽毛羽絨，其耗氧量超過20 mg/100g的可能性是沒有的。 1998年9月，歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)《羽毛羽絨檢驗(yàn)方法——微生物狀況檢測》（EN 1884-1998），規(guī)定了羽絨微生物的檢測方法。隨后又在2001年7月發(fā)布了另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)《羽毛羽絨——安全要求》（EN 12935-2001），規(guī)定了羽絨填充料中四種細(xì)菌的限量要求，但同時(shí)規(guī)定了前提條件，即耗氧量超過20mg/100g時(shí)，才檢測微生物，如低于20mg/100g，則不需檢測。當(dāng)耗氧量高于50mg/100g時(shí)，則也不需檢測，這批羽絨填充料就自動(dòng)判定為不合格了。前面已經(jīng)談到，在實(shí)際檢測過程中，經(jīng)過適當(dāng)水洗的羽毛羽絨填充料其耗氧量是不可能達(dá)到或超過20mg/100g的，實(shí)際上超過5mg/100g的情況也很少。在這種情況下，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，羽絨的微生物含量其實(shí)是不需要檢測的。那么EN 1884-1998標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布又有什么意義呢？在我們與歐洲同行的交流中得知，歐洲標(biāo)準(zhǔn)中的羽絨微生物限量指標(biāo)是參照對制藥企業(yè)的要求來制定的，相對而言其要求是很高的。若檢驗(yàn)，很多耗氧量低于20mg/100g的羽絨也會(huì)不合格，除非在羽絨羽毛加工過程中提高烘干消毒的溫度（壓力）或在水洗時(shí)加入特殊的殺菌劑才會(huì)比較“保險(xiǎn)”。因此，歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)在隨后發(fā)布的EN 12935-2001標(biāo)準(zhǔn)中添加了耗氧量大于20mg/100g才進(jìn)行微生物檢測的前提條件。到目前為止，這種狀況并未改變。而在經(jīng)濟(jì)、科技同樣比較發(fā)達(dá)、人民生活水平也較高的另兩大羽絨制品進(jìn)口和消費(fèi)市場——美國與日本，也尚未有對羽絨微生物檢測的要求。 三、我國羽絨微生物檢測的現(xiàn)狀 我國原有的羽絨國家標(biāo)準(zhǔn)不包含微生物檢測的內(nèi)容。2003年新修訂的羽絨國家標(biāo)準(zhǔn)《羽絨羽毛檢驗(yàn)方法》（GB/T 10288—2003）和《羽絨羽毛》（GB/T 17685—2003）加入了微生物檢測的內(nèi)容，但也規(guī)定了前提條件，即耗氧量檢測超過10mg/100g時(shí)才檢測微生物，這也就意味著在一般情況下是不需要檢測這個(gè)項(xiàng)目的，因?yàn)镚B/T 17685-2003標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有水洗羽毛羽絨的耗氧量必須不超過10mg/100g，否則就是不合格。 2002年修訂的羽絨服裝國家標(biāo)準(zhǔn)《羽絨服裝》（GB/T 14272—2002）的配套標(biāo)準(zhǔn)——紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《水洗羽毛羽絨試驗(yàn)方法》（FZ/T 80001-2002）參照歐洲標(biāo)準(zhǔn)引入了微生物檢測方法，同時(shí)在另一個(gè)紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《水洗羽毛羽絨》（FZ/T 81002-2002）中規(guī)定了四種細(xì)菌的限量指標(biāo)，但卻把耗氧量大于20mg/100g才進(jìn)行檢測的前提條件取消了。如此，也即是進(jìn)入我國市場的羽絨服及其填充料的微生物指標(biāo)必須合格。前面已經(jīng)提到，在羽絨填充料的加工過程中，如果只是按一般的羽絨羽毛水洗工藝進(jìn)行處理，而不在水洗烘干等環(huán)節(jié)采取提高溫度、加入殺菌劑等特殊處理，那么這批填充料的透明度、耗氧量等指標(biāo)可能非常好，而微生物檢測卻很有可能不合格。由此而給生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商及消費(fèi)者帶來很多困擾。 四、羽絨微生物檢測是否存在必要性 在上有國家標(biāo)準(zhǔn)的硬性規(guī)定，下有消費(fèi)者對羽絨制品的衛(wèi)生安全提出質(zhì)疑的情況下，羽絨微生物檢測是否有其存在必要性呢？筆者認(rèn)為，在羽絨制品填充料中設(shè)置過高的細(xì)菌限量指標(biāo)是沒什么必要的。誠然目前由于禽流感等疫病流行的原因，很多人談“禽”色變，一些消費(fèi)者對羽絨制品的安全性也提出了質(zhì)疑。但作為行業(yè)內(nèi)人員，我們對經(jīng)過正規(guī)加工處理的羽絨制品的安全性是抱有堅(jiān)定信心的。像禽流感病毒、沙門氏菌等致病微生物對外界的抵抗力不強(qiáng)。禽流感病毒對紫外線敏感，日光直接照射下很易滅活，在加熱55℃ 1小時(shí)、60℃ 10分鐘即可被滅活，同時(shí)對大多數(shù)防腐消毒藥敏感；沙門氏菌在80℃下15分鐘即可被殺滅。羽絨羽毛經(jīng)過正常的加工過程完全可以將這些微生物殺滅。從鵝、鴨宰殺后的高溫燙毛（80℃以上），到拔毛后烘（曬）干，到貯存、運(yùn)輸、分毛加工，再到水洗、高溫烘干（蒸汽溫度可達(dá)120—130℃），經(jīng)過這么多環(huán)節(jié)，這些致病微生物存活的可能性是很小的。在我們?nèi)粘Ｎ⑸餀z測中，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的沙門氏菌檢測結(jié)果通常為“未檢出”也可說明這一點(diǎn)。 在實(shí)際檢驗(yàn)過程中，羽絨微生物檢測不合格的原因主要是還原亞硫酸鹽的梭狀芽胞桿菌和嗜中溫需氧菌超過限量指標(biāo)。其實(shí)這些細(xì)菌在自然界中是普遍存在的，而且還原亞硫酸鹽的梭狀芽胞桿菌由于可以生成抵抗力強(qiáng)大的芽胞，確實(shí)很難將其殺滅。但該菌不光在羽絨填充料中存在，在普通紡織品中也存在。我們曾經(jīng)做過試驗(yàn)，用一件舊汗衫參照羽絨微生物檢測方法進(jìn)行檢測，結(jié)果也發(fā)現(xiàn)存在上述兩種細(xì)菌。這些細(xì)菌在羽絨制品正常使用的情況下是不會(huì)使人致病的，因此我們大可不必化“大力氣”將羽絨中的這類細(xì)菌殺光。否則只會(huì)增加羽絨制品的生產(chǎn)、檢測成本（目前微生物檢測是一項(xiàng)相對比較費(fèi)時(shí)、費(fèi)事的項(xiàng)目），但并未給產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生帶來多少正面影響。 在食品工業(yè)中，有一種殺菌要求很高的食品貯存方式--罐頭食品。由于它們通常會(huì)較長時(shí)間保存，并且即開即食，因而對其中的微生物要求是很高的，照理應(yīng)將其中的微生物全部殺死。但事實(shí)并非如此，這類食品中有一個(gè)“商業(yè)無菌”的概念，即經(jīng)過適度殺菌，罐頭中只要達(dá)到無致病微生物，且不存在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物即可，而不須再提高殺菌溫度或延長殺菌時(shí)間，直至將罐內(nèi)微生物全部殺滅（這樣不光提高生產(chǎn)成本，也會(huì)破壞食品風(fēng)味，而且也是很難做到的）。直接用于人類食用的食品尚且容忍存在非致病性微生物，用來穿、用來蓋（墊）的羽絨制品就更不需要對在正常情況下不致病的微生物進(jìn)行嚴(yán)格限制了。 五、關(guān)于“抗菌”羽絨服 近年來，有一些羽絨服生產(chǎn)廠家推出了“抗菌”羽絨服的概念，為此而向羽絨填充料中加入一些抗菌材料。對此，筆者也有一些不同看法。首先，國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所謂“羽絨”，是指經(jīng)過正常的采集、分類、水洗、烘干消毒以外未進(jìn)行任何其他處理的水禽羽毛羽絨，人為添加抗菌材料，這種羽絨還能否算作正常的天然“羽絨”？第二，所添加的抗菌材料的有效性暫且不說，其對羽絨制品使用者的身體健康有否影響卻是至關(guān)重要的問題。今年在日本京都召開的國際羽絨羽毛局（IDFB）2005年會(huì)上，有關(guān)中國羽絨市場的報(bào)告中有這么一段話：“一些廠家推出了‘抗菌’羽絨服，無論其抗菌效果如何，客觀上迎合了不少消費(fèi)者追求健康、追求安全的需求”。報(bào)告做完后，即有國際上知名的紡織品、羽絨研究檢測機(jī)構(gòu)——德國Hohenstein研究院的Dr.Weckman先生指出，歐洲消費(fèi)者對于像羽絨制品這樣的家紡產(chǎn)品中添加人工化合物非常敏感，這樣的產(chǎn)品人們是不敢用的。當(dāng)然，歐洲也有抗菌紡織品之類的產(chǎn)品，但那是給特殊人群使用的，比如需無菌環(huán)境的病人等。可想而知，此類產(chǎn)品的消費(fèi)量是很少的。第三，所謂“抗菌”羽絨，其抗菌效果如何，又如何評價(jià)，目前尚未有正式的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下就大肆炒作“抗菌”題材，似有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。 還有一點(diǎn)需要指出：前面已說過，目前作為羽絨制品主要消費(fèi)市場的發(fā)達(dá)國家如美國、日本、加拿大、澳大利亞等對羽絨微生物并無要求，歐洲事實(shí)上也不做微生物檢測。如果作為羽絨及其制品出口大國的我們自己對羽絨微生物題材大加炒作，或許有一天某些進(jìn)口國也同樣提出微生物方面的要求或是限定羽絨中不準(zhǔn)添加特定的化學(xué)物質(zhì)（在食品中此類限定比比皆是），甚至將其作為一種限制進(jìn)口的技術(shù)措施或貿(mào)易壁壘，則我們悔之晚矣。同時(shí)，作為經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)較為發(fā)達(dá)、人民生活水平較高的國家和地區(qū)，他們對食品衛(wèi)生的要求遠(yuǎn)高于我國的標(biāo)準(zhǔn)，但對羽絨微生物卻未提要求，這從一個(gè)方面說明其對人體健康的影響是不大的。作為發(fā)展中國家的我國在食品安全衛(wèi)生方面尚有很多工作要做，而對羽絨的微生物要求卻又遠(yuǎn)高于他們，實(shí)在沒有必要。 六、討論與建議： 實(shí)際上，微生物無處不在，過多過濫做羽絨微生物檢測顯得多余。羽絨新國標(biāo)規(guī)定，只有當(dāng)耗氧量超過10mg/100g時(shí)，才需要做微生物檢測。而相關(guān)歐洲標(biāo)準(zhǔn)（EN-12935）規(guī)定，耗氧量超過20mg/100g才必須做微生物檢測。從這個(gè)意義上說，羽絨新國標(biāo)在微生物檢測方面嚴(yán)于歐洲標(biāo)準(zhǔn)。但一般情況下耗氧量不會(huì)超過10mg/100g這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果超過這個(gè)值，根據(jù)新國標(biāo)或紡織行標(biāo)，這批羽絨本身已在耗氧量指標(biāo)上不合格了。綜上所述，筆者得出以下幾個(gè)結(jié)論。 1、對羽絨羽毛制品提出過高的微生物檢測要求沒有必要性； 2、羽絨羽毛制品填充料應(yīng)不含在羽絨羽毛制品正常使用情況下可使人致病的微生物。經(jīng)過正規(guī)加工處理并嚴(yán)格按照操作規(guī)程生產(chǎn)的羽絨羽毛可達(dá)到此要求； 3、發(fā)達(dá)國家對羽絨羽毛微生物問題并未提出檢測要求，我們作為主要出口國自己不要炒作這一題材，以免進(jìn)口國對此提出高要求而影響正常出口； 4、“抗菌”、“抑菌”羽絨的必要性、有效性、安全性值得懷疑。 參考文獻(xiàn)： [1] 熊建民，付勁。進(jìn)出口畜產(chǎn)及畜產(chǎn)制品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)匯編[M]，第一版。中國對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社，1993。 [2] 朱君華，丁剛強(qiáng)。高致病性禽流感研究動(dòng)態(tài)[J]。浙江中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào), 2004, 28(2):1～3。 [3] 蔡劍平, 肖堯, 周曉陽。禽流感病毒的生物學(xué)特性及其實(shí)驗(yàn)室檢測。中華檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)雜志, 2005, 28(3):232～234。 [4] 吳斌, 秦成, 石智等。禽產(chǎn)品中沙門氏菌的控制[J]。中國家禽, 2005, 27(2):39～41。 [5] 歐洲標(biāo)準(zhǔn)EN 1884-1998《羽毛羽絨檢驗(yàn)方法——微生物狀況檢測》。 [6] 歐洲標(biāo)準(zhǔn)EN 12935-2001《羽毛羽絨——安全要求》。 [7] 中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10288—2003《羽毛羽絨檢驗(yàn)方法》。 [8] 中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17685—2003《羽絨羽毛》。 [9] 中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14272-2002《羽絨服裝》。 [10] 中國紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)FZ/T 80001-2002《水洗羽毛羽絨試驗(yàn)方法》。 [11] 中國紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)FZ/T 81002-2002《水洗羽毛羽絨》。